Las venezolanas y probablemente las colombianas se partirán de risa al leer ésto. Pero lo cierto es que este bistekcito, cuya receta tiene muchísimos años de existencia y que es algo mas que común y corriente, tiene al menos tres grandes virtudes: no tiene gluten, es fácil de hacer y es sabrosa.
Puede acompañarse con arepa, tortillas, yuca sea sancochada o frita, funche, sopa paraguaya…..con todo queda bien. Y se le puede adicionar una ensalada, de preferencia verde
1 bistek de carne de buey por persona
1 cebolla mediana cortada en ruedas o medias ruedas, por persona
2 tomates bien maduros, medianos, lavados y cortados en ruedas, por persona
sal, pimienta, comino, al gusto
aceite
Personalmente me gusta empezar la noche anterior, poniendo a descongelar los bisteks. A la mañana siguiente, están listos para ser secados y espolvoreados con sal, pimienta y comino por ambas caras.
En las épocas en que he trabajado en la calle, cortaba cebolla y tomates. En un tupper donde cupiera todo, ponía las rodajas de tomate en el fondo, espolvoreaba con sal, pimienta y comino, ponía sobre ellos los bisteks ya sazonados y cubría con la cebolla también ya cortada. Hoy en dia, descongelo en la mañana y pongo a adobar los bisteks a media tarde.
Pongo a freír la cebolla con el aceite apenas tibio. Al ponerse transparente, retiro y reservo. Subo el fuego y, en el mismo aceite frío la carne, en mi caso vuelta y vuelta.
Retiro, reservo al calor y echo los tomates en la sartén. Rápido los volteo y vuelvo a agregar la cebolla, para que intercambien sabores. Cosa de dos minutos después, agrego los bisteks, cocino otro par de minutos y sirvo de inmediato
