Reacciones frente al diagnóstico de celiaquia

10615637_1522728301276279_782817581336731716_n

Imagen | Publicado el por | 3 comentarios

Información sobre la celiaquía o enfermedad celiaca

No sabía que la Wkipedia tiene un sector  sobre este problema.  Si desean leerlo pueden buscarlo  aquí.   Es de advertir que es de carácter exclusivamente informativo, aunque bastante amplio y examina todos los aspectos de la misma hasta ahora conocidos, pero  puede tener algunas indicaciones   que actualmente hayan sido  modificadas

Publicado en Uncategorized | 2 comentarios

Tabla de equivalencias

No son exactamente las medidas que utilizaban mis antepasadas.  Yo todavía no me entero  que capacidad era la de “un cuartillo”.  No digamos   cuando  los ingredientes de la receta vienen expresados en moneda local, pero a los precios de hace 100 años o mas atrás aùn.

Pero  como estoy sufriendo  el tener que llevar las recetas  de l@s español@s,  quienes se han pasado  alegremente al sistema métrico decimal, a mis acostumbradas tazas y cucharadas. encontré esta tabla muy útil y decidí  traerla  para el uso comunitario. Fue subida a Facebook por Harinas Out Gluten, quien la tomó  de https://www.facebook.com/artetorta.reposteria

Tabla conversiòn

 

Publicado en Ingredientes | Deja un comentario

pequeño diccionario de sinónimos de productos vegetales e ingredientes en Latinoamérica

aguacate

Abacate; aguacate; palta; cura       ( Persea americana)

auyama2Abobora; zapallo; calabaza; auyama     (Cucurbita maxima Duch)

aceiteAceite  (oleum)

aceituna2Aceituna; oliva   (Olea europea)

aceituna negraAceituna negra

aceituna moradaAceituna morada

acedera2Acedera   (Rumex sp)

acelga27vjAcelga   (Beto vulgaris var. ciclo)

achicoria3ft

 

 

Seguir leyendo

Publicado en Diccionario de sinónimos | 13 comentarios

Empresas que, en Venezuela y Colombia, elaboran o comercializan productos libres de gluten

Actualizado al  08/05/2016

En Venezuela y Colombia, ventas directas o via internet harinas  sin gluten,  goma xantana o guar y otros productos aptos incluyendo tortas, galletas  y otras  comidas preparadas

Hace un año  decidí que este post necesitaba que se ordenaran los nombres de productores y vendedores, simplemente usando el alfabeto y, además, actualizarlo con información que estaba regada por distintas partes.    Y, por supuesto, pienso rebloguear o al menos intentarlo.

Seguir leyendo

Publicado en Productos aptos para celiacos | Etiquetado , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 75 comentarios

31 julio 2016, en Caracas, masas pizza, pan de molde, biscuit de papa

31 julio 16

·Nuestro Próximo Curso de Cocina sin Gluten y Caseína es el Domingo 31 de Julio, tenemos CUPOS DISPONIBLES. Donde estaremos enseñando a preparar: Pan de Molde, Pan Dulce, Pizza, Masa Brioche, Pan de papa y más. Es desde las 9 am hasta las 4 pm aproximadamente, en la Av. principal de las Palmas – Caracas, para apartar tu cupo comunícate con nosotros por el 04242545419 o por el correo alimentosparatodos@gmail.com

Publicado en Recetas cocina sin gluten | Deja un comentario

6 agosto, San Cristobal, Tercer Taller de Cocina Creativa libre de gluten

@Regrann from @rooiboscasadete – #Repost@lacocinadecarlaymafer
¡QUEDAN MUY POCOS CUPOS! Acompáñanos a cerrar la temporada en #TACHIRA en el TERCER TALLER PRACTICO “CENAS SALUDABLES”#Singluten #sinharinas y #bajasencarbos, 😍🙌estaremos en la súper cocina de @zonachef y te enseñaremos a preparar opciones fáciles, divertidas llenas de sabor, color, consciencia y creatividad para nutrirte sin gastar más de lo necesario y sin comprometer tu salud 🙌. •


👀 Dirigido a #celiacos #diabéticos #hipertensos y todos los que quieran cuidarse de forma consciente y saludable. •

INCLUYE. TODOS los ingredientes, degustación de todo lo preparado, recetario digital, detalles sorpresa y rifas de los mejores patrocinantes, 100% emprendimiento Nacional @outgluten @naturinas @rooiboscasadete @atmastudio_ @ragalucia @ramiroparraleon @barloventosingluten y @loongchuan
______________________________________
RESERVACIONES cocideasvenezuela@gmail.com.
Publicado en Recetas cocina sin gluten | Deja un comentario

23 y 30 de julio, Caracas, El Hatillo, talleres el uno repostería básica y el segundo de decoración

10940605_783681885052563_8659067109470455405_n

Nefer Cookies – Postres para Celíacos

Los días sábado 23/07 y 30/07 dictare dos talleres de cocina sin sin, el primero de repostería básica y el segundo de decoración y presentación de postres para fiestas.
Tendrán un costo de Bs. 7000; c/u. Y se enviará un recetario digital a los asistentes.


La ubicación es en los espacios de Vive El Hatillo de Los Naranjos. Desde las 9:00 am hasta terminar con las recetas que tengo pensado impartir. Los interesados por favor me escriben directamente a gf@nefercookies.com.

Los esperamos.

Repostería básica:
Bizcocho
Brownie
Galletas dulces y saladas
Torta de zanahorias

Decoración y presentación para fiestas
Cremas de mantequillas vegetales
Mousse de chocolate vegano
Mousse de limón vegano
Mousse de leche vegetal y frutas.

Quienes se inscriban en ambos talleres tienen un descuento.

Publicado en Recetas cocina sin gluten | Deja un comentario

Donde puedes conseguir harinas y productos Chati

Caracas: Biorganica,  Zareza Cero Gluten ,  Azalea

San Antonio de los altos: Rincón    Rincón Saludable 

Barquisimeto: Los Olivos Cafe Market

Margarita: Especias -Quesos Esquina Ruiz(Pampatar)

Puerto la cruz: Sabipiel, Gran Imperio Gluten Free

Puerto Ordaz: Sano y Saludable

Publicado en Recetas cocina sin gluten | Deja un comentario

Sabes lo que son gelinizantes, espesantes y otros términos usuales en la cocina moderna?

Acabo de encontrar en Facebook   un post de Famalap  en el que se da el link para acceder a  la que para mi es una importante información sobre espesantes, gelinizantes, texturizantes, emulsionantes, enzimas, etc.  El tipo de información que es bueno tener en la compu o imprimir para que esté a la mano

http://www.sosa.cat/catalogues/TEXTURIZANTES_NUEVAS_TECNOLOGIAS_SABORES.pdf?PHPSESSID=22df14c68542388eef00076087ecf05a

 

Publicado en Recetas cocina sin gluten | 1 Comentario

Torta de queso de Dela con cubierta de arándanos o fresas

Nuevamente mi hada madrina, Dela, acude en nuestro auxilio con una de sus recetas. Aunque este queso no se va a conseguir por este lado del Atlántico, creo posible sustituírlo por algo de sabor similar o por el queso blanco tambien conocido como queso fresco.
La foto tambien es de la autora de esta torta

Tarta de Queso Afuega’L Pitu con Mermelada de Arándanos

abril 12, 2016

Este es uno de los quesos más populares de Asturias. Se fabrica con leche pasteurizada de vaca Frisona, principalmente. Su sabor es cremoso con tendencia a la acidez y tiene un aroma muy particular. Es de color blanco, si está recién hecho y amarillo si está curado y enmohecido. Posee un corte ciego y textura granulosa. La forma en que se presenta es troncocónica, es de una forma cilindrica, como un tapón de corcho, una parte más ancha (la inferior) que la otra (la superior). Y dichas todas las características de este queso tan especial, sólo nos queda decir lo sencilla que es de hacer esta tarta y lo rica que queda, eso sí, vuelvo a repetir que es un queso con sabor propio, pero muy bueno.

Torta de queso Afuega de Dela

Ingredientes:

1 queso pequeño de Afuega’L Pitu blanco. (Por mi parte, sugiero queso de año)
1/2 tarrina pequeña de queso crema philadelphia, o similar (unos 100 g)
4 huevos medianos
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas rasas de harina (puede ser maicena)
1 vaso pequeño de leche
1 tarro de mermelada de arándanos (o fresas)
3 hojas de gelatina
Un chorro de zumo de limón

Utilizaremos la termomix, pero si no se tiene podemos utilizar una batidora de jarra, o sino la batidora de mano normal.
Comenzamos poniendo la leche, los huevos y el queso troceado. Incorporamos también el queso crema.

A continuación añadimos la harina. Como he dicho en los ingredientes, la harina puede ser de maíz, sobre todo para las personas celíacas que no toleran el gluten. Tambien echamos el azúcar.

Batimos bien todos los ingredientes, tiene que quedar una masa cremosa y fina.

Verter la masa en un molde forrado con papel de horno mojado. Metemos al horno, que estará precalenteado a 180ºC, durante 20 minutos.

El molde tiene unas medidas de 27 cm de diámetro por 3’5 de altura.

Cuando ya esté hecha la tarta es cuando podemos hacer la cobertura con la que va a ir cubierta la tarta. Ponemos en un cazo con agua fría las gelatinas para que se rehidraten. Este paso se hará en poco tiempo. Mientras pondremos dos cucharadas de agua en un cazo con el chorro de zumo de limón.

Cuando esté caliente, que no hirviendo, se añade la gelatina se remueve unos segundos e inmediatamente añadimos la mermelada. Hay que remover continuamente a fuego muy bajo durante 5 minutos. Retirar y remover otros cinco minutos más para que se vaya enfriando un poco.

Volcamos sobre la tarta de queso con cuidado y dejamos enfriar del todo en la nevera. Esta tarta se puede comer fría, más bien fresca porque demasiado fría no se apreciaría el sabor, o a temperatura ambiente.

Publicado en Recetas cocina sin gluten | Deja un comentario

Nueva tienda venezolana en línea de galletas y similares

YA ACTIVO EL PORTAL www.pochocookies.com.ve tienda en linea! activados con los pedidos!! envios a nivel nacional!!!!

Tienda en linea de venta de galletas libres de gluten y caseina, sin aditivos quimicos ni conservantes, produccion artesanal Venezolana. Libre de contaminacion cruzada. Envios a todo el pais. Descuentos por volumen. Ventas…
POCHOCOOKIES.COM.VE
Publicado en Recetas cocina sin gluten | Deja un comentario