Reacciones frente al diagnóstico de celiaquia

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Información sobre la celiaquía o enfermedad celiaca

No sabía que la Wkipedia tiene un sector  sobre este problema.  Si desean leerlo pueden buscarlo  aquí.   Es de advertir que es de carácter exclusivamente informativo, aunque bastante amplio y examina todos los aspectos de la misma hasta ahora conocidos, pero  puede tener algunas indicaciones   que actualmente hayan sido  modificadas

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Tabla de equivalencias

No son exactamente las medidas que utilizaban mis antepasadas.  Yo todavía no me entero  que capacidad era la de “un cuartillo”.  No digamos   cuando  los ingredientes de la receta vienen expresados en moneda local, pero a los precios de hace 100 años o mas atrás aùn.

Pero  como estoy sufriendo  el tener que llevar las recetas  de l@s español@s,  quienes se han pasado  alegremente al sistema métrico decimal, a mis acostumbradas tazas y cucharadas. encontré esta tabla muy útil y decidí  traerla  para el uso comunitario. Fue subida a Facebook por Harinas Out Gluten, quien la tomó  de https://www.facebook.com/artetorta.reposteria

Tabla conversiòn

 

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pequeño diccionario de sinónimos de productos vegetales e ingredientes en Latinoamérica

aguacate

Abacate; aguacate; palta; cura       ( Persea americana)

auyama2Abobora; zapallo; calabaza; auyama     (Cucurbita maxima Duch)

aceiteAceite  (oleum)

aceituna2Aceituna; oliva   (Olea europea)

aceituna negraAceituna negra

aceituna moradaAceituna morada

acedera2Acedera   (Rumex sp)

acelga27vjAcelga   (Beto vulgaris var. ciclo)

achicoria3ft

 

 

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Empresas que, en Venezuela y Colombia, elaboran o comercializan productos libres de gluten

Actualizado al  15/01/2017

En Venezuela y Colombia, ventas directas o via internet harinas  sin gluten,  goma xantana o guar y otros productos aptos incluyendo tortas, galletas  y otras  comidas preparadas

Hace un año  decidí que este post necesitaba que se ordenaran los nombres de productores y vendedores, simplemente usando el alfabeto y, además, actualizarlo con información que estaba regada por distintas partes.    Y, por supuesto, pienso rebloguear o al menos intentarlo.

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Desglutinados ofrece en venta harina de maíz por kilos y envio a cualquier ciudad del país

ChefCocina SinGluten Jose Luis Uzcategui

Harina de maiz 3000Bs el kilo, nos volvimos locos? no…!!!, conseguimos maiz a muy buen precio y nos gusta la justicia… tenemos pocos sacos de maiz asi que aprovechen la oportunidad

Nuestros productos los puedes adquirir en linea a traves de www.desglutinados.com.ve Lo enviamos por domesa, liberty express. con cobro a destino.

Usos: Harina ideal para la preparación de arepas de maíz tipo pelada y bollitos. Delicioso sabor a maí­z. Apta para: Celiacos, TEA (Trastornos del espectro autista), diabetes, Fitness y uso común.

Forma de preparación: En un recipiente agregar la cantidad de agua y harina necesaria, punto de sal y amasar hasta obtener una masa que se despegue del recipiente y de las manos.

Composición: Maí­z pilado 80% y fibra de Yuca 20%.

Presentación: 500 grs y 1 kg.

Duración: 12 meses en su empaque (sin abrir).

Almacenamiento: consérvese en un lugar a temperatura ambiente NO REFRIGERAR estas harinas son libres de conservantes por lo que la humedad es su peor enemigo porque fomentan el crecimiento de hongos.

Recomendaciones: Luego de destapada se sugiere se guarde en un recipiente hermético para evitar la entrada de aire y con esto el crecimiento de gorgojos.

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En San Antonio de Los Altos,fuente oda, Moka Expreso Bar

Moka Expreso Bar
CC Montebello Plaza, piso 2, local L37. Llano Alto.
San Antonio De Los Altos, Miranda, Venezuela
@mocabarista
Llamar 0412-6258745
HORARIO
clock
Abierto ahora
9:00 – 21:00
INFORMACIÓN DE CONTACTO ADICIONAL
Información
Cafetería de Especialidad
Bollería y Cocina Creativa Vegetariana y Sin Gluten
Ofrecemos alternativas para personas con dietas especiales
Transporte público
Autobus desde Km. 18 (Lomas de Urquía) o escaleras Rosaleda
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Festividades en familia y sin gluten, de Danni Faccio

Hoy  encontré este post en el blog de Danny Faccio.  Como dice su título estaba destinado a ser leído por familiares y amigos de los celiacos y a poner en práctica en las pasadas Navidades.  Pero, en realidad, es aplicable tanto a los almuerzos dominicales en familia como a otras ocasiones en las cuales se come fuera de casa y el cocinero es otra persona.

Léanlo, disfrútenlo, haganlo circular, compártanlo.  Vale la pena.

http://www.lamardecookies.com/2016/12/navidades-sin-gluten-no-leas-celiaco/

 

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Brownie choco.queso de Famalap

No se por qué apareció de repente en mi pantalla, pero me parece debe ser rico, asi que lo traigo.  Yo le pondría mas chocolate para que predomine su sabor, pero es cuentión de experimentar

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/2011/11/choco-cheese-brownie-sin-gluten.html

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Puede un celiaco consumir avena?

Tomado del blog de Danny Facio

 

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Feliz Nuevo Año!

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Postres Fridda

Acabo de encontrar esta información en el grupo Face Celíacos Venezolanos.  Y me apresuro a añadirla al blog

POSTRES FRIDDA

Chocomanitella. Deliciosa pasta de maní y cacao, no contiene azúcar, gluten, lácteos o ingredientes de origen animal. Apta para niños y personas diabéticas, celiacos o veganos

Especialistas en postres ideales para niños y personas bajo régimen especial de dieta (diabéticos, celiacos, intolerantes a la lactosa y veganos).

Av, San Martín. (al Oeste y en la misma acera de la Maternidad Concepción Palacios).  Caracas

@postresfridda

Llamar 0412-7238420

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