Archivo mensual: junio 2011

Causa limeña o causa peruana

1 Kg. de papas amarillas.  En caso de no conseguirse, usar las que se encuentren.  Y bañar con mayonesa  de frasco teñida con  cúrcuma  (palillo) o con colorante vegetal amarillo, siempre que sea sin gluten 1 lata de atùn en … Seguir leyendo

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Boronia…..a mi manera

La boronia es un plato típico colombiano.  Como todas las comidas tradicionales, existen un sinnúmero de recetas,   tantas como familias  que las preparan y se transmiten la receta de madres a hijas.  Y todas son auténticas. Esta,  por supuesto, … Seguir leyendo

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Una buena receta de pan sin gluten

Con ingredientes difíciles de encontrar, sobre todo para nosotros la goma xantana que en una de esas hay que pedir a un familiar o amigo que viva en Madrid o en Barcelona y que nos las mande por correo,  pero … Seguir leyendo

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Crema de calabaza y coco: Chivato

1 Kilo de   calabaza amarilla 1 Kilo de   panela (papelón, piloncillo, chancaca, raspadura) rallada o pulverizada.  De no gustar, sustituír por azúcar,    de preferencia morena.  Personalmente, voy agregando  la panela  hasta que alcance el punto de dulzura que … Seguir leyendo

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Torta de puré de papas con tomate y chorizo

Realmente,  esto fue el resultado de una serie de equivocaciones.  Pero es sabroso. Sucede que soy de las personas que no pueden hacer ni siquiera un huevo duro sin tener por delante la receta.  El dia que esta receta nació, … Seguir leyendo

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Papas en cremas de maíz tierno y de leche

la cantidad necesaria de papas,  de acuerdo al número de personas 1 lata de maíz tierno (jojoto, elote, choclo) en crema.  O 1 lata del mismo, en grano, que luego se  licua. crema de leche, cantidad al gusto.  Si no … Seguir leyendo

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Moros y cristianos

100 grs. de   frijoles (fréjoles,judías, habichuelas, porotos, caraotas)   negras o rojas .  Pero a mi me gusta hacerlo con caraotas blancas.  Por eso las negras de la foto se nota que son maquillaje, provenientes de un plato que … Seguir leyendo

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