Buñuelos de yuca o de arracacha (apio criollo)


¾ Kg.  de yuca (mandioca) o de apio

3 cucharaditas de sal

1 huevo

1 taza de aceite para freír

Pelar la yuca o el apio, partir en trozos y sancochar en agua con la sal

Al estar blando,  quitar las venas y la parte dura central.  Moler o majar, para hacer un puré espeso.  Mezclar con el huevo.

Calentar el  aceite.  Tomar porciones de masa con una cuchara y, ayudándose con otra, dejarlas caer en el  aceite.  No poner demasiada, para que floten y no se rocen unas  con otras. Al estar dorados, retirar con una espumadera y poner en un colador que se habrá forrado con papel absorbente de cocina.

Servir calientes, bañados con melado de panela  (chancaca, raspadura, piloncillo, papelón), hecho con ½ Kg. de panela en trocitos o rallada  y 2 tazas de agua y, si se quiere, 2 ó 3 clavos de olor.  Hervir hasta alcanzar el espesor deseado. Si no se desea usar panela,  hacerlo con azúcar.

Los buñuelos de apio amarillo o apio de raíz o arracacha,  se hacen igual, salvo que como la masa es mas blanda se le ponen dos huevos.

Acerca de celiacoslatinoamericanos

Mujer, venezolana, celiaca. Me gusta cocinar y jugar en la computadora, leer y los animales de cualquier tipo.
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