Archivo mensual: julio 2011

Tortilla horneada de calabacines y otros vegetales

El nombre correcto de esta tortilla  es “kookoo” en Irán y “eggah” en el resto de los países  árabes.   La variante que aquí se ofrece  es un plato iraní  que suele hacerse para el  Año Nuevo y su color simboliza … Seguir leyendo

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Dulce de coco y piña

2 cocos extraída la pulpa, rallados por el ojo larguito del rallador. Puede tambien comprarse coco seco rallado en el mercado, pero no sabrá igual 1 piña (ananás) madura ¼ Kg. de azúcar Elegir cocos que, al ser sacudidos, se … Seguir leyendo

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Torticas de arroz y banano

Si les sobrò arroz blanco del dìa anterior y tienen un banano por ahì, pueden aprovecharse haciendo estas torticas: 2 tazas de arroz blanco ya cocido, mejor si es frío del día anterior 2 huevos, ligeramente batidos 1 banano (cambur) … Seguir leyendo

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Patacón

El patacón proviene de un plátano macho, cuya madurez ha llegado al punto de que se vea la piel de un amarillo pálido, pero que aún puede tener los extremos verdes. A esa etapa de la madurez la conocemos en … Seguir leyendo

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A FALTA DE PAN, BUENAS SON TORTILLAS, AREPAS, TAMALES BLANCOS, CASABE O FUNCHE.

Hace muchos siglos, tal vez mas de mil años pero no mas de siete mil, cuando una gramínea en la parte del continente que hoy ocupa México mutó para convertirse en maíz, los primitivos habitantes de esta parte del mundo … Seguir leyendo

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Papas a la portuguesa

Debo señalar que lo de “la portuguesa” se refiere nada mas a la nacionalidad de la persona que me dió esta receta. 1/2 Kg. de papas peladas y cortadas en trozos grandes 1 pimentón rojo grande, cortado en tiras 3 … Seguir leyendo

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Empanadas de masa de maíz y dos recetas de rellenos

2 tazas de harina precocida de maíz sin gluten. Pueden ser DOÑAREPA, Ricamasa amarilla, DeMasa o Mazorca integral o blanca. O bien tres tazas de masa de maíz sin piel, cocido y molido en molino manual. 2 3/4 tazas de … Seguir leyendo

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