Ensalada de papas con aderezo de pimentón


4 ó 5 papas grandes, cortadas en ruedas y hervidas en agua con sal
4 tomates pelados (o no, al gusto), cortados en ruedas y sin semillas. Reservar las semillas.
2 cebollas cortadas en rodajas
4 huevos sancochados cortados en ruedas
1 pimentón rojo rallado por el lado fino del rallador
Sal, pimienta, aceite, vinagre
Con el aceite, vinagre, sal, pimienta, el pimentón rojo rallado y el jugo que se sacará de las semillas de los tomates comprimidas contra las paredes de un colador, hacer una vinagreta. Procurar que quede muy bien mezclada.

Disponer en una bandeja las rodajas de papas y se rociará con parte de la vinagreta, distribuyendo bien el pimentón rallado para que las papas queden ligeramente cubiertas con la preparación. Poner arriba de esto los tomates, la cebolla y los huevos y repartir lo mas uniformemente posible el resto del aderezo.

Dejar que tome sabor en refrigeración durante al menos 2 horas antes de servir.

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Acerca de celiacoslatinoamericanos

Mujer, venezolana, celiaca. Me gusta cocinar y jugar en la computadora, leer y los animales de cualquier tipo.
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2 respuestas a Ensalada de papas con aderezo de pimentón

  1. Les dijo:

    Me ha gustado mucho esta receta por la facilidad en la preparación a las q no somos muy duchas en la cocina!
    Felicidades a Olmar x estas recetas iniciales que han gustado mucho en Costa Rica y q tienen ese sabor especial a nuestras tierras!

  2. Me legra muchísimo el verte, Leslie. Y me alegra, aunque un poquito menos, que otra de mis recetas sirva para la estrictísima dieta que llevas. Un dia me tendras que dar la lista de los “sies” y de los “noes”, para ver si logro armarte, no un menú. No mas una colección de platos que puedas comer…..y disfrutar. Porque el acto de comer debe ser de disfrute y no de “Dios mío, haz que acabe rápido de comerme este horror!”

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