Huevos chimbos o chumbos


Se trata de una muy vieja receta, tambien conocida por lo menos en México. Muy útil cuando se ha hecho la cubierta de una torta y no se sabe que hacer con las yemas sobrantes

12 yemas de huevo, sin nada de clara
1 Kg. de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
Brandy al gusto

Batir las yemas hasta que espesen mas o menos al espesor de una mayonesa. Ponerlas, por cucharadas, en moldes de muffins -tambien conocidos como ponquecitos y como magdalenas-, tacitas de café que resistan el calor del agua hirviendo o similares. Originalmente los huevos se partían con cuidado y se utilizaban despues de lavados para hacer este dulce.

Cocinar en baño maría, con el agua ya hirviendo, hasta que al introducirles una aguja o palillo, éste salga seco. Desmoldar, procurando que no se rompan y reservar.

Previamente se ha preparado un almibar con el azúcar y un litro de agua. Se perfuma con la vainilla y se deja refrescar.

Al estar los huevos chimbos fríos, se introducen en el almibar. Hay quien les da un pequeño hervor, cosa de cinco minutos, pero no es necesario. Cuando los huevos se han embebido con el almibar se saca una parte de éste, se mezcla con el brandy y se vuelve todo al recipiente donde estan los huevos, mezclando con cuidado. Controlar si el punto de brandy es el deseado. Poner los huevos en un frasco, tapar y llevar a la nevera por espacio de 24 horas antes de consumir.

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Acerca de celiacoslatinoamericanos

Mujer, venezolana, celiaca. Me gusta cocinar y jugar en la computadora, leer y los animales de cualquier tipo.
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2 respuestas a Huevos chimbos o chumbos

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