Archivo mensual: septiembre 2011

Dulce de leche cortada

En épocas antiguas, en los países tropicales o en aquellos que conocen las estaciones, principalmente el verano,  cuando aún no habían aparecido las neveras o eran poco usuales, solía suceder que la leche se agriara   por efectos del calor.  Si … Seguir leyendo

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Pastel de arroz y atún

1 cebolla picadita 1 pimentón verde picadito 1 trozo del tallo del apio (apio españa, célery),  retiradas las  fibras o hilos, picadito 1 taza de jugo de tomate 1 taza de arroz,  cocido en agua con sal y dejado enfriar … Seguir leyendo

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Mezzé: cremas de berenjenas, garbanzos, ajonjolí o pimentón

Mezzé es una palabra que indica un conjunto de bocaditos.  Algo para picar.  Estas cremas, de origen árabe,  suelen comerse con pan pita.  Pero con tortillas tostadas o fritas tambien van muy bien.  Y para acompañar ciertos platos como los … Seguir leyendo

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Tabaquitos de repollo

Y seguimos con la cocina árabe/libanesa.  Son también conocidos como dolmas, y  comunes en  todos los países que conforman la cuenca del Mediterráneo.  Además, se los puede hacer con hojas de parra tiernas.  La foto no es mía,  viene de Google, … Seguir leyendo

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Pastel de yuca relleno con chorizo y sardinas

La receta original del relleno de este pastel es mexicana.   Debo confesar que, desde que leí COMO AGUA PARA CHOCOLATE  de Laura esquivel,  quedé fascinada con la primera receta:  las Tortas de Navidad y que, desde aquellos entonces, la he … Seguir leyendo

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Pimentones rellenos con atún

1 pimentón verde grande por persona. Elegirlos que puedan sostenerse parados  verticalmente 1 lata de atún en aceite de 200 grs. por cada 2  pimentones 12 aceitunas negras picaditas 1 cucharada de pan rallado, sin gluten,  por pimentón.  Si no … Seguir leyendo

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Arroz con lentejas al estilo libanés

Libaneses y sirios  empezaron a llegar  a Venezuela a finales del siglo XIX, radicándose  principalmente al oriente del país y dedicándose a la venta por cuotas de objetos  diversos: ropa, zapatos, artículos de cocina y asi.  Iban, mochila a cuestas, … Seguir leyendo

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