Gazpacho


No hay razón alguna para que yo asocie el tabboule con el gazpacho,  pero lo hago.  Ciertamente, ambos son de origen árabe y hace unos cuantos siglos debieron coexistir en el sur de España, en la zona dominada por los califas moros.  Pero hasta ahi no mas llegamos.  Pero como existe esa asociación en mi cabeza, aca tienen la receta.

Que solo presenta un problema.  Usualmente, al gazpacho se le ponen trozos de pan del dia anterior.  Cosa que, a menos que por los lados donde vivan se encuentre un pan muy bueno, es mejor no intentar.  Pero se sobrevive sin él y sigue siendo el gazpacho sabroso y refrescante.

Básicamente, hay dos formas de prepararlo:  molido gruesamente o copletamente licuado, aún cuando asi tambien queda espeso.  Hay fotos de ambas presentaciones, a fin de que puedan elegir.  En oportunidades,  no se  lo muele, tan solo se pica fino. Y, hoy en dia,  es común encontrar recetas de gazpachos de frutas u otros vegetales.  Esta receta es la clásica.

 

 

6 tomates maduros, sin piel ni semillas, picados en trozos

2 pepinos medianos, sin piel, picados

1 pimentón verde, lavado y sin semillas ni venas, picado

1 pimentón rojo, igualmente lavado y sin semillas ni venas, picado

3 cebollines  (cebolla junca, cebolla de verdeo, cebolleta, cebolla larga, cebolla de Cambray), picados

1/4 de taza de perejil, rizado o liso como se prefiera, picado

2 dientes de ajo grandes, majados

1 cucharada de vinagre, de preferencia de manzana

Sal, pimienta, azúcar al gusto

Aceite, de preferencia de oliva

Sobre todo si se elige hacerlo molido grueso,  es aconsejable hacerlo por partes.  Poner en la licuadora un poquito de cada ingrediente y moler.  Pasar a un cuenco y repetir la maniobra hasta acabar con todos los ingredientes y entonce proceder a sazonar al gusto.  Refrigerar.

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Acerca de celiacoslatinoamericanos

Mujer, venezolana, celiaca. Me gusta cocinar y jugar en la computadora, leer y los animales de cualquier tipo.
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