Quesadillas salvadoreñas


Se trata  de   ponquecitos, tambien conocidos como magdalenas  o muffins, con la virtud de que están hechos con harina de arroz.

La foto fue tomada de la web mundorecetas.com

1 Kg de queso crema u otros queso blando y  bajo en sal

½ Kg. de azúcar

       4 claras de huevo

6 yemas de huevo

2 huevos enteros

300 grs. de harina de arroz.  Comprobar que no esté contaminada con gluten.,

3 cucharaditas de polvo de hornear.  Comprobar que sea apto para celiacos.  Si no se lo encuentra, usar bicarbonato de soda. En este caso, usar 3  ½ cucharaditas

1 taza de crema de leche

Mantequilla o margarina

Ajonjolí    (sésamo, alegría) tostado

Moldecitos para ponqué  (magdalenas, muffins). O un molde para tortas,  la cual, al desmoldar se picará en trozos

En un colador de rejilla fina,  cernir la harina junto con el polvo de hornear.

Batir el queso  por espacio de 10 minutos.   Añadirle  las yemas, los dos huevos enteros,  la crema de leche y la harina.  Reservar.

Batir las claras hasta que queden a punto de nieve  (punto merengue, punto de turrón)  y  agregarlas  a la mezcla de huevos y queso crema.  Se recomienda mezclar con las manos con movimientos envolventes.

 Enmantequillar los moldes, aunque sean de silicona. pero no cuando se utilicen moldes   de papel especiales para ese tipo de pequeñas tortas.  Llenar las 2/3 partes de  los moldes con la mezcla. Rociar cada uno con ajonjolí.   Llevar a horno precalentado  a 350ºF o 180ºC  hasta que doren y el palillo salga limpio

Acerca de celiacoslatinoamericanos

Mujer, venezolana, celiaca. Me gusta cocinar y jugar en la computadora, leer y los animales de cualquier tipo.
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