Archivo mensual: enero 2013

Arroz frito al estilo chino

No necesita comentarios.  Todos sabemos de que se trata y lo hemos comido en restaurantes.  Solo que tambien se puede hacer en casa.  El acompañante de tortilla es absolutamente optativo. 4 tazas de arroz blanco cocido en forma tal que … Seguir leyendo

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Agridulce de repollo blanco

1/2 repollo blanco cortado en tiritas 1 manzana verde (Granny Smith), pelada, cortada en cuatro, retirado el corazón y las semillas y tres de los cuartos  cortados en cubos de unos 2 cm. de lado y el otro en tajadas … Seguir leyendo

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Aceites aromatizados

En realidad, todos se hacen en la misma forma.  A determinada cantidad de aceite se le agrega el ingrediente con el cual se quiere aromatizarlo.  Se tapa bien, se pone al envase una etiqueta  indicando  de cual  ingrediente se trata … Seguir leyendo

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Tarta de Santiago

Esta receta es absolutamente española.  Gallega, para mas señas.  Se la elabora practicamente en todas las posadas del antiguo camino que lleva a Santiago de Compostela y  el número de las que se hacen se incrementa en la segunda quincena … Seguir leyendo

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Tamal de olla

Principalmente es conocido  como  parte de la cocina panameña.  Pero en México tambien se lo prepara e imagino que igualmente  en los países intermedios entre ambos. Se lo puede hacer con maíz tierno  (elote, jojoto, choclo).  En éste último caso, … Seguir leyendo

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Salsa china de ciruelas

Algunos platos chinos la llevan.  Y va bien con algunas carnes, sobre todo la de cochino  (cerdo).  Servir una chuletas ahumadas junto con esta salsa y tajadas de manzana, crudas o ligeramente fritas en mantequilla o margarina es una combinación … Seguir leyendo

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Mote pillo

En Ecuador, Perú y Bolivia la palabra “mote”  indica maíz blanco  nixtamalizado o pilado, es decir sin piel,  y cocido en agua con sal.  En Perú lo sirven como acompañante de las comidas.  Y bastantes granos de maíz así cocido … Seguir leyendo

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Chop Suey

es uno de los platos chinos mas fáciles de hacer.  Salvo que hasta que los chinos empezaron a trabajar en USA, en la construcción de ferrocarriles, no existía.   Se creó reuniendo los sobrantes de distintas comidas y  rindiéndolos con … Seguir leyendo

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Pescado al vapor con jengibre y cebollín

Esta es la primera de una serie de recetas chinas, que podemos hacer en casa siempre que se haya conseguido previamente salsa tamari.  O sea salsa se soya sin gluten.  La cual no tiene gluten porque sus ingredientes son solamente … Seguir leyendo

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Originalmente publicado en Celiacos Latinoamericanos:
Hace muchos siglos, tal vez mas de mil años pero no mas de siete mil, cuando una gramínea en la parte del continente que hoy ocupa México mutó para convertirse en maíz, los primitivos habitantes…

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