Archivo mensual: enero 2013

Arroz frito al estilo chino

No necesita comentarios.  Todos sabemos de que se trata y lo hemos comido en restaurantes.  Solo que tambien se puede hacer en casa.  El acompañante de tortilla es absolutamente optativo. 4 tazas de arroz blanco cocido en forma tal que … Seguir leyendo

Publicado en Arroces, Cocina china, Recetas cocina sin gluten | Etiquetado , , , , , , , , , | 5 comentarios

Agridulce de repollo blanco

1/2 repollo blanco cortado en tiritas 1 manzana verde (Granny Smith), pelada, cortada en cuatro, retirado el corazón y las semillas y tres de los cuartos  cortados en cubos de unos 2 cm. de lado y el otro en tajadas … Seguir leyendo

Publicado en Ensaladas, Platos a base de vegetales, Recetas cocina sin gluten | Etiquetado , , , | 7 comentarios

Aceites aromatizados

En realidad, todos se hacen en la misma forma.  A determinada cantidad de aceite se le agrega el ingrediente con el cual se quiere aromatizarlo.  Se tapa bien, se pone al envase una etiqueta  indicando  de cual  ingrediente se trata … Seguir leyendo

Publicado en Aromas, aceites aromatizados, leches vegetales y harinas sin gluten caseros, Ingredientes, Recetas cocina sin gluten | Etiquetado , , , , , | 2 comentarios

Tarta de Santiago

Esta receta es absolutamente española.  Gallega, para mas señas.  Se la elabora practicamente en todas las posadas del antiguo camino que lleva a Santiago de Compostela y  el número de las que se hacen se incrementa en la segunda quincena … Seguir leyendo

Publicado en Recetas cocina sin gluten, Tortas y otros postres y dulces | Etiquetado , , , , | 1 Comentario

Tamal de olla

Principalmente es conocido  como  parte de la cocina panameña.  Pero en México tambien se lo prepara e imagino que igualmente  en los países intermedios entre ambos. Se lo puede hacer con maíz tierno  (elote, jojoto, choclo).  En éste último caso, … Seguir leyendo

Publicado en Arepas y familia, Pasteles salados y pudines, Recetas cocina sin gluten | Etiquetado , , , , , , | 2 comentarios

Salsa china de ciruelas

Algunos platos chinos la llevan.  Y va bien con algunas carnes, sobre todo la de cochino  (cerdo).  Servir una chuletas ahumadas junto con esta salsa y tajadas de manzana, crudas o ligeramente fritas en mantequilla o margarina es una combinación … Seguir leyendo

Publicado en Cocina china, Recetas cocina sin gluten | Etiquetado , , , , | Deja un comentario

Mote pillo

En Ecuador, Perú y Bolivia la palabra “mote”  indica maíz blanco  nixtamalizado o pilado, es decir sin piel,  y cocido en agua con sal.  En Perú lo sirven como acompañante de las comidas.  Y bastantes granos de maíz así cocido … Seguir leyendo

Publicado en Platos a base de vegetales, Recetas cocina sin gluten | Etiquetado , , , , , , , | Deja un comentario