Galletas de chocolate y almendras

Encontré esta receta en el blog SIN GLUTEN ES  MAS RICO.    Me pareció interesante la receta y decidí probarla, usando la mitad de los ingredientes.  Me sucedieron unos cuantos accidentes, por lo cual mis resultados  son distintos a los originales, pero de todas formas saben bien.  Lo que no es recomendable es hacer cantidades superiores a  la que se pueda  comer el mismo dia porque  pierden el tostado y se sienten melcochosas. Con las cantidades indicadas entre paréntesis  mas los incrementos por las razones que se indican en la receta, igualmente entre paréntesis,  salieron 18 galletas.   Por supuesto, la foto es de las que yo hice.

«Galletas de almendras y nueces o chocolate

Esta vez, unas galletas de almendra con un toque de canela que se pueden combinar con nueces o con chocolate. En casa desaparecieron rápido, rápido.

 Ingredientes

 250g  (125 gr.) de almendras molidas

200g   (100 gr) de azúcar glass  (yo usé la del azucarero.  Lo hago siempre que la receta implique el uso del horno o de la hornilla lo que permite al azúcar disolverse)

1 cucharadita de canela en polvo

3  (2) claras de huevo ligeramente batidas

Opcional: 20grs. (3 cucharadas)  de cacao en polvo y/o 50g de nueces picadas.

 Preparación

• Mezclar bien las almendras con el azúcar. Incorporar la canela y seguir mezclando. Añadir las claras de huevo y seguir mezclando hasta que quede una masa homogénea.
• (Bien, aqui sucedió  el primer accidente.  Los huevos eran muy grandes, fue demasiada clara y la mezcla ni siquiera alcanzaba el espesor de una mayonesa.  Asi  que empecé a añadir maicena  hasta que quedó una masa chiclosa) 

.  Si se desea que la mitad de las galletas tengan cacao y las otras nueces, es el momento de separar la masa en dos partes.(Hecho)

• En una mitad añadir el cacao y seguir mezclando con la espátula. (Fué lo que hice.  Pero como que era demasiado cacao y no lograba que la masa lo absorbiera.  Asi que le puse la otra mitad y ni aún asi.  Por tanto, empecé a aflojar con agua, por cucharadas, hasta que obtuve  una masa mas o menos manejable, como para hacer galletas de cuchara.  Y ya que no tenía la otra mitad de masa, pero si las nueces picadas, decidí agregarlas tambien, así como unas gotas de edulcorante.)

En la otra mitad incorporar las nueces picadas y mezclar.  (Ya saben lo que sucedió)

• Precalentar el horno a 180ºC. (Hecho.  Y puse la masa a enfriar casi una hora en la nevera)
• En una bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado ( usé una lámina de silicona) colocar una cucharada de la mezcla para formar cada galleta (Nosotros lo hicimos con una manga pastelera porque la mezcla era muy pegajosa). (Si  que es pegajosa, pero  recuerden que son galletas de cuchara.  Todas las masas que se usan para ese fin son pegajosas.  Por eso se suelen usar dos cucharas o una grande y una de postre.  Con la chiquita se empuja la masa hacia  la badeja)
• Hornear de 18 a 20 minutos. (Tal vez menos.  Las vi a los 12 minutos y las retiré del horno). Retirarlas con una espátula  (Con la silicona, se despegan simplemente alzando un poco una esquina de la lámina  y haciendo palanca con el borde de un cuchillo de punta roma) y dejarlas enfriar en una rejilla.

Para los que ya conocéis los «Ametllats», estas galletas se parecen bastante pero el toque a canela le va que ni pintado.

¡A disfrutarlas!»

Saben bien, pero para mi gusto aún les falta dulce yy unas gotas de extracto de almendra.  En cuanto a las nueces, se nota su textura, pero no el sabor.  La próxima vez intentaré poner láminas de almendra y, como dije, extracto de las mismas.