Cerdo agridulce


Otro de los favoritos de la cocina china.  Pero ésta, por lo menos últimamente en Venezuela, le están poniendo tantas cosas raras y encareciendo tanto, que mas vale hacerla en casa.

En cuanto a la foto, la tome en préstamo de la web www.ricoysano.com, ya que no logro encontrar la carpeta que contenia esa foto y otras cuantas

cerdo agridulce2

½ Kg. de cubos de cerdo
1 lata de piña  (ananás) en ruedas o trozos, apta para celíacos
.  O de piña fresca en trozos y  hervida ligeramente en agua con azúcar

4 cebollas medianas cortadas en tajadas verticales no muy gruesas
2 pimientos (pimentones) verdes en trozos medianos
1 taza de brotes de soya
1 taza de brotes de bambú (opcional) aptos para celíacos

½ taza de Maicena
1 huevo poco batido
¼ de taza de caldo de pollo

Aceite

• SALSA
• ¼ taza de Vinagre blanco o rojo, apto para celíacos
• 1/2 taza de agua o de caldo de pollo
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de jugo de piña
• 3 cucharadas de salsa ketchup (bien sea que esté en la lista de alimentos permitidos o que se haya hecho en casa )

• 1 cucharada de salsa tamari (salsa de soya apta)
• 1 ½ cucharadita de Mai
cena

Mezclar la Maicena, el huevo y el caldo de pollo uniendo bien. Poner el cerdo en la mezcla. Calentar aceite en una sartén y freír allí, por tandas, los cubos de cerdo despues de haber permitido se libren del exceso de la mezcla para rebozar. Extraer una vez cocidos, poner el papel para escurrir el aceite y guardar al calor.

En otra sartén calentar mas aceite y echar a cocinar la cebolla y el pimiento. Una vez han tiernizado ligeramente, agregar los brotes de bambú y los ingredientes de la salsa menos la Maicena. Mezclar bien, poner el cerdo y los brotes de soya, cocinar un par de minutos, controlar el balance entre lo ácido y lo dulce y corregir si necesario, añadir la Maicena disuelta previamente en agua, cocinar hasta que la salsa espese, retirar de inmediato y servir.

Puede acompañarse con arroz blanco o con nidos de fideos de arroz fritos hasta que aumenten al doble de su volumen y adquieran un color blanco.

Acerca de celiacoslatinoamericanos

Mujer, venezolana, celiaca. Me gusta cocinar y jugar en la computadora, leer y los animales de cualquier tipo.
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