Galletas: plantillas, soletillas, soletas, deditos, lady fingers, dedos de señora, biscuit à la cuiller,galletas de champaña


Es mi segundo regalo para el blog: una receta muy útil.  Sea que se las haga con un molde (como yo me vi obligada a hacer después de haber fracasado en mi intento de hacerlas    imagesXBNP05Y3con   una manga de pastelerìa y hasta con una jeringa para hacer galletas, ya lo que me salìan  parecían  abortos de churros)  o  que se tenga un pulso firme que permita el uso de una manga de pastelerìa o, como indica su nombre en francés,  vale la pena hacerlas, sea para usarlas como base de tortas gelatinosas o simplemente para tomarlas con el café.

 

Para obtener un resultado feliz, utilicé la receta de Pikerita, tomada de su blog con su conocimiento y autorización.  Lo único que he modificado fue el añadir unas gotas de esencia de vainilla y no usar azúcar impalpable.  Esto último porque, simplemente, en el mercado no hay

Plantillas desmolldadas 2

Bizcochos de soletilla de Pikerita

 

Receta:

1º) Batir con varilla de mano los siguientes ingredientes en un plato hondo:

6 yemas

50 grs. de azúcar

1 cucharadita de agua

2º) Montar en thermomix ó amasadora lo siguiente:

6 claras

80 gr. de azúcar.

3º) Mezclar con espátula de silicona (preferentemente)

Primero el resultado de los dos pasos anteriores y, despues poco a poco, 150 gr. de maizena.  (Yo puse también unas gotas de esencia de vainilla, pero podría haber sido  corteza de limón rallada)

4º) Poner la mezcla en una manga pastelera y disponer sobre una bandeja de horno, forrada con papel, tiras de unos 10 cm mas ó menos.

Espolvorear con azúcar glass y hornear a 225º unos 5 minutos.

Acerca de celiacoslatinoamericanos

Mujer, venezolana, celiaca. Me gusta cocinar y jugar en la computadora, leer y los animales de cualquier tipo.
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