Leche de almendras


Realmente esta receta no es ninguna novedad.  Se la encuentra, junto con la  de horchata de chufas y leche de coco, en  la categoría “Aromas,  aceites aromatizados, leches vegetales y harinas sin gluten caseros”.  Pero, por una parte, sucede que nos proviene de la cocina árabe y, demás, que constituye una muy buena bebida refrescante, agradable para la época de calor que reina en los países del norte.

 

Piña colada 3

 

 

200 grs. de almendras  con piel.  Asi se está seguro de que no estén contaminadas con gluten.

1 litro de agua

Quitar la piel de las almendras sumergiéndolas en agua hirviendo, que de inmediato se retirará del fuego y se dejarán  dentro del agua  4 minutos.

Escurrir, refrescar un poco e ir pelándolas eliminando el piquito con la uña y oprimiendo la parte redondeada posterior.  Luego, dejarlas en remojo de preferencia toda la noche pero, si no se puede, al menos un par de horas. Botar esa  agua y enjuagar las almendras.

Poner en la licuadora la mitad del agua y las almendras.  Licuar e ir agregando el resto del agua a medida que sea necesaria, de acuerdo al espesor que se desee tenga el producto final.

Licuar hasta que se vean  bien molidas las almendras.  Colar, de preferencia a través de un lienzo para poder exprimir  la masa de  almendras.   Lo que quede en el lienzo puede ser utilizado para preparar galletas o tortas.

La leche debe ser guardada en la nevera  y ser utilizada en los tres días siguientes a su preparación

 

Acerca de celiacoslatinoamericanos

Mujer, venezolana, celiaca. Me gusta cocinar y jugar en la computadora, leer y los animales de cualquier tipo.
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2 respuestas a Leche de almendras

  1. nick7268 dijo:

    sabes que puedes sustituir las almendras o las chufas por merey por ejemplo?

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