Archivo de la categoría: Carne, pollo, pescado

Sardinas al horno, inspirada en la receta del chef Pier Paolo Petrella

La receta, en su forma original,  fue  posteada por Pier  hace unos ocho años, en las épocas en que foreaba en  la web http://www.chefuri.com.    Se trata de una receta típica del sur de Italia, que probablemente haya aprendido observando como … Seguir leyendo

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Pollo al horno con manzanas y crema de leche

Otra de mis antiguas recetas, tan antigua que no se de donde salió y mucho menos tengo foto de ella.  Y, al igual que me pasa con las leguminosas, no puedo tomar crema de leche y ¿manzanas?   No se consiguen.  Pero, … Seguir leyendo

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Kibbe al horno

Otra receta que viene de mi infancia, salvo en lo que respecta al relleno  que tomé  del libro LA COCINA ARABE LIBANESA   de Rachidi Souki de Assef.  Ello por la sencilla razón de que, quien nos enseñó a hacerla no … Seguir leyendo

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Osobuco a la milanesa

Debo confesar  que ni la receta ni la foto que ilustra este post son de mi autorìa.  La receta la tomè del libro  “La cocina italiana clásica” de  Julia della Croce.  Y la foto viene del blog http://www.lolacocina.com. La razón … Seguir leyendo

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Vitel tonnè, vitello tonnato o ternera en salsa de atùn, al gusto

Tengo bastante tiempo que no preparo este sabroso plato, con el cual almorzaba muy a menudo.  Como verán, no es en absoluto difícil de preparar.  La receta que aquí pongo  la tomè de un recorte de prensa que guardaba mi … Seguir leyendo

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Estofado irlandés a mi manera

Encontré el original de esta receta en GUISOS Y CAZUELAS de Anne Wilson y, por supuesto, hice unas cuantas modificaciones.  La primera es que no usé carne de ternera (y menos espaldilla, que no se lo que es) sino de … Seguir leyendo

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Ensalada de pollo con pimiento (pimentón), cebolla y aliñada con cinco especies chinas

Por favor, no se asusten con lo de “cinco especies chinas”.  Tampoco yo  tengo ese condimento ni tengo intenciones de buscarlo.  Pero  la combinación me resultaba tan atractiva que resolví tirarme al agua utilizando lo que si tenía y que … Seguir leyendo

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