Archivo de la categoría: Cocina árabe

Agua de rosas

Otro caso en el cual la culpa de que traiga acá esta receta la tiene  la sección  de comida árabe.  Se la usa mucho en la repostería árabe, al igual que la de azahar y no quiero que dejen de … Seguir leyendo

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Sopa de yogur con kibbe

Tengo dos recetas de esta sopa, la una de mi tía y la otra  del libro de la señora Rachidi Souki de Assef  y coinciden, salvo en tres detalles.   Uno, la  receta de mi tía es pre yogur, por lo … Seguir leyendo

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Cafe al estilo árabe

Dado que tanto el cafeto como su fruto fueron encontrados originariamente en Etiopia, a principios del siglo XVI, y su cultivo y uso se difundió rápidamente por todo el mundo islámico, no es de extrañarse que su preparación sea también … Seguir leyendo

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Leche de almendras

Realmente esta receta no es ninguna novedad.  Se la encuentra, junto con la  de horchata de chufas y leche de coco, en  la categoría “Aromas,  aceites aromatizados, leches vegetales y harinas sin gluten caseros”.  Pero, por una parte, sucede que … Seguir leyendo

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Ensalada de berenjenas, calabacines y cilantro

Hace algún tiempo tomé  esta receta del libro Cocina Libanesa de Anne Wilson.  La he preparado varias veces, pero reconozco que nunca he intentado cortar los calabacines como aquí se indica.  Rueditas finas de ambos vegetales y basta. Pero como … Seguir leyendo

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Empanadas libanesas de acelga

Estas triangulares empanaditas  (empanadillas, si quien lee es español)  son criaturas muy caseras.  Rara vez se las ve en un restaurante, aun cuando siempre están presentes en los agasajos que dan familias libanesas o señoras que tienen amigas o parientes … Seguir leyendo

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Kibbe al horno

Otra receta que viene de mi infancia, salvo en lo que respecta al relleno  que tomé  del libro LA COCINA ARABE LIBANESA   de Rachidi Souki de Assef.  Ello por la sencilla razón de que, quien nos enseñó a hacerla no … Seguir leyendo

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