Archivo de la categoría: Ingredientes

Tabla de equivalencias

No son exactamente las medidas que utilizaban mis antepasadas.  Yo todavía no me entero  que capacidad era la de “un cuartillo”.  No digamos   cuando  los ingredientes de la receta vienen expresados en moneda local, pero a los precios de hace … Seguir leyendo

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Masa o pasta quebrada, brisa, brisee, frola……..

  Realmente es una masa muy útil para el celiaco, ya que  prácticamente se la puede preparar con cualquier harina y sin mas ingredientes  que harina, margarina y algún tipo de líquido.  Nunca lo he intentado con aceite, pero agradezco … Seguir leyendo

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Rebozuelo

Se trata de una seta que se encuentra aparentemente en el Norte de España y probablemente en Francia.  Entiendo que en la época adecuada, se la puede encontrar en los mercados. El artículo  me fue enviado por  Keisha Case  y … Seguir leyendo

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Tomates secos

Estuvieron muy de moda hace unos seis años.  Pero mucho antes de que despuntara el siglo XX,  en las granjas de España, Francia e Italia se secaban los tomates   no adecuados para envasar,  siguiendo este método.  Y en las … Seguir leyendo

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Mantequilla clarificada casera de Heinz Wuth

Gluten no debe contener.  Lactosa, aunque sea poca cantidad, si existe el riesgo.  Claro que depende del cuidado que se ponga al  preparar la mantequilla clarificada siguiendo las instrucciones del señor  Wuth.   Debo añadir que la mantequilla clarificada de … Seguir leyendo

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Extractos de almendras, café, canela, naranja

Extracto de almendras: utiliza 1 taza de almendras naturales o tostadas por cada taza de vodka. Al igual que el extracto de avellanas se puede empezar a usar tras 3-4 semanas.           Extracto de café: mezcla 2 cucharadas de granos … Seguir leyendo

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Link a lista salsas soya aptas

En 500.000 recetas para celiacos, grupo de Facebook, una chica llamada Patricia Barreiro publicó recientemente una lista de salsas de soya gluten free. Está ilustrada con fotos y me pareció que podía serles útil el mirar las fotos, tratando de … Seguir leyendo

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