Archivo de la etiqueta: ajoporro

Salsa de jamón ahumado, puerros y mejorana

Hace un par de semanas, miestras esperaba mi turno en la peluquería, vi el original de esta receta.  Me “supo” bien  asi que pasé por el mercado y compré unas ruedas de jamón tender.  El resultado fue agradable, repetí  con … Seguir leyendo

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Cebollas fritas y cocidas en vino rojo

Otra receta lo bastante vieja como para no tener foto  (tuvo, pero falleció junto con el disco duro)  pero de cuyo origen si me acuerdo.  Se trata de usa salsa  para servir sobre huevos fritos  (a la perigourdine).  A mi … Seguir leyendo

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Quinoa con cebollas varias

No soy vegetariana.  Pero usualmente lo que como  no lleva carne.  A veces pollo o pescado, pero no siempre.  Por eso desde que empezaron a vender la quinoa  (o quinua como se dice en Perú)  aquí en Caracas,  la he … Seguir leyendo

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Crema de papas a la Vichyssoise

Fresca, alimenticia y fría. Si la fuera a hacer en este momento, utilizaría horchata (leche) de chufas, cuyo sabor me parece que armoniza con esta sopa, al igual que la leche de almendras. Y sustituiría la crema de leche por … Seguir leyendo

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Fondo de carne de buey (res)

1 Kg de carne de pecho.  Quitar la grasa en lo posible. 1 Kg. de morcillo trasero (lagarto sin hueso).  Si gusta el sabor a tuétano, usar morcillo delantero (lagarto con hueso) 2 cebollas grandes, sin la piel exterior pero  … Seguir leyendo

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Caldo concentrado (fondo, fumet) de pescado

Recomienza la tarea y la diversión.  Me disculpan la ausencia, no mía si no de mi PC, que estuvo enfermito y aún no está completamente recuperado. Continuamos con los fondos, en este caso fumet, para sustituír a los dados, pastillas … Seguir leyendo

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Pasta con salsa de cebollas variadas

Les sugiero paladeen mentalmente el sabor de esta salsa.  Lo digo porque hay personas a las que no  les gusta.  Pero puede probarse con un trocito de cada cosa,  antes de hacer una gran cantidad. Les recuerdo que a la … Seguir leyendo

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