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Presentación
Me llamo Olmar. Soy venezolana. Mi madre fue celíaca. Desde hace dos años modero un foro de recetas sin gluten en una web española y concurro a foros celiacos en España. Y me he podido dar cuenta de lo desasistidos que estamos los latinoamericanos en materia de harinas sin gluten y todo lo que allá tienen y se hace con esas harinas.
Y un dia pensé: ¿y por qué llorar por lo que aún no tenemos en lugar de explotar al máximo los recursos de los que disponemos actualmente? Por que no pensar en usar la papa, el ñame, la yuca, la arracacha para hacer pasteles, empanadas o buñuelos?
Y por eso y para eso, nace este blog. Para aprender unos de otros e intercambiar recetas hechas con productos de nuestro continente y de las cuales un celíaco pueda disfrutar.
Debo agregar que me encantaría recibir y, si lo desean, publicar aqui las recetas sin gluten de ustedes. O simplemente intercambiar ideas o información sobre este amplio mundo de la comida sin gluten. Puedes contactar conmigo en el siguiente email : celiacoslatinoamericanos@gmail.com
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Arroz con pollo
Se trata de un comentario a los vegetales estilo Buda. Solo que éstos se caracterizan por no llevar ningún tipo de carne. Es simplemente un arroz con pollo enviado por la señora Lolita C. Guthrie y, como no veo nada que objetarle, … Seguir leyendo
Huevos a la vasca
No se en las provincias vascongadas los huevos se preparan así, pero ese es el nombre con el que me dieron la receta y así la traspaso 2 tazas de arroz blanco cocido, mejor del día anterior 2 pimientos verdes … Seguir leyendo
Pelao de gallina
La receta (muy sabrosa por cierto siempre que guste que la comida salada lleve un punto de dulce, lo cual es típico de los guisos del Centro, Sur y Este de Venezuela) me fue suministrada por la madre de una … Seguir leyendo
Arroz frito al estilo chino
No necesita comentarios. Todos sabemos de que se trata y lo hemos comido en restaurantes. Solo que tambien se puede hacer en casa. El acompañante de tortilla es absolutamente optativo. 4 tazas de arroz blanco cocido en forma tal que … Seguir leyendo
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Arroz con berenjenas
Hace mucho tiempo no hago esta receta. Intentaré hacerla en el curso de la próxima semana. Mientras tanto, les debo la foto. Aquí la tienen! 1 taza de arroz 4 dientes de ajo majados 1 cebolla picada muy menudo 2 … Seguir leyendo
Arroz con pollo a la venezolana
No es muy diferente al que se hace en otras partes de Latinoamérica. Y en todas partes es sabroso. Solo que éste es el que he comido desde niña. Si se lo quiere mas colorido, al agregar el arroz se … Seguir leyendo
Ensalada de arroz, apio, manzana y nueces
La hago muy de cuando en cuando. Y no se de donde saqué la receta original, simplemente no lo anoté y no lo recuerdo. Asi qie quien la concibió puede pedirme que la borre, pero no reclamarme. Entonces no tenía … Seguir leyendo
Arroz a la cubana
Para hacer juego con la anterior receta, les recuerdo que existe el arroz a la cubana. Un amigo, que se veía obligado a viajar mucho por el interior del país, comiendo donde mejor podía ya que no siempre se encuentran … Seguir leyendo
Congrí
Bastante parecido a los moros y cristianos es el congrí, receta cubana por excelencia. Y de paso sea dicho, muy sabrosa. Además que puede ser un plato único, acompañado por una ensalada o, mejor aún, por tajasdas de plátano macho … Seguir leyendo