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Presentación
Me llamo Olmar. Soy venezolana. Mi madre fue celíaca. Desde hace dos años modero un foro de recetas sin gluten en una web española y concurro a foros celiacos en España. Y me he podido dar cuenta de lo desasistidos que estamos los latinoamericanos en materia de harinas sin gluten y todo lo que allá tienen y se hace con esas harinas.
Y un dia pensé: ¿y por qué llorar por lo que aún no tenemos en lugar de explotar al máximo los recursos de los que disponemos actualmente? Por que no pensar en usar la papa, el ñame, la yuca, la arracacha para hacer pasteles, empanadas o buñuelos?
Y por eso y para eso, nace este blog. Para aprender unos de otros e intercambiar recetas hechas con productos de nuestro continente y de las cuales un celíaco pueda disfrutar.
Debo agregar que me encantaría recibir y, si lo desean, publicar aqui las recetas sin gluten de ustedes. O simplemente intercambiar ideas o información sobre este amplio mundo de la comida sin gluten. Puedes contactar conmigo en el siguiente email : celiacoslatinoamericanos@gmail.com
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Ensalada de zanahorias al estilo marroquí
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La receta es peruana. Y puede que haya diferencias entre mi versión y la forma clásica en que se la hace allí. Se trata de un guisado de pollo, pavo o cerdo, con maíz tierno. 6 mazorcas de maíz … Seguir leyendo
Mezzé: cremas de berenjenas, garbanzos, ajonjolí o pimentón
Mezzé es una palabra que indica un conjunto de bocaditos. Algo para picar. Estas cremas, de origen árabe, suelen comerse con pan pita. Pero con tortillas tostadas o fritas tambien van muy bien. Y para acompañar ciertos platos como los … Seguir leyendo
