Archivo de la etiqueta: garbanzos

Garbanzos de verano

Los garbanzos son siempre útiles y nutritivos, a la par  del resto de la familia de las leguminosas. Y, además, sabrosos. Tomé la receta del libro “La imaginación al perol” de Marina Domecq.   Y, como los garbanzos y el resto … Seguir leyendo

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Quinua a los siete vegetales

La idea de esta receta surgió al leer la del cous cous aux seot legumes que encontrè en el libro La Cocina Mediterrànea Clàsica  de Sarah Woodward.  Se  trata de una receta marroquí, perfectamente adaptable  al uso de la quinua. … Seguir leyendo

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Rancho canario

Otra receta sabrosa, fácil de hacer y que puede  ser utilizada como plato  único.  Ideal para las vacaciones de Semana Santa los dias en que no haya ayuno o abstinencia. Quienes conocen la receta, me reclamarán que no  incluyo entre … Seguir leyendo

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Harira (sopa árabe norafricana)

Según he leído,  esta sopa se suele utilizar  al caer la noche, cuando “no se pueda distinguir un hilo negro de uno blanco”, para romper el ayuno del Ramadán.  Por mi parte, la encuentro sabrosa, nutritiva y creo que basta … Seguir leyendo

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Leches vegetales caseras

Muchos  celiacos,  y también no celiacos, presentan intolerancia a la lactosa y, en oportunidades, también a la caseína de la leche.  A los muy jóvenes,  suele desaparecerles tras un tiempo de abstenerse a ingerir alimentos que la contengan.  Los mayores, … Seguir leyendo

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Mezzé: cremas de berenjenas, garbanzos, ajonjolí o pimentón

Mezzé es una palabra que indica un conjunto de bocaditos.  Algo para picar.  Estas cremas, de origen árabe,  suelen comerse con pan pita.  Pero con tortillas tostadas o fritas tambien van muy bien.  Y para acompañar ciertos platos como los … Seguir leyendo

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