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Presentación
Me llamo Olmar. Soy venezolana. Mi madre fue celíaca. Desde hace dos años modero un foro de recetas sin gluten en una web española y concurro a foros celiacos en España. Y me he podido dar cuenta de lo desasistidos que estamos los latinoamericanos en materia de harinas sin gluten y todo lo que allá tienen y se hace con esas harinas.
Y un dia pensé: ¿y por qué llorar por lo que aún no tenemos en lugar de explotar al máximo los recursos de los que disponemos actualmente? Por que no pensar en usar la papa, el ñame, la yuca, la arracacha para hacer pasteles, empanadas o buñuelos?
Y por eso y para eso, nace este blog. Para aprender unos de otros e intercambiar recetas hechas con productos de nuestro continente y de las cuales un celíaco pueda disfrutar.
Debo agregar que me encantaría recibir y, si lo desean, publicar aqui las recetas sin gluten de ustedes. O simplemente intercambiar ideas o información sobre este amplio mundo de la comida sin gluten. Puedes contactar conmigo en el siguiente email : celiacoslatinoamericanos@gmail.com
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Galletas 3,2,1 de FAMALAP
Quería haber puesto esta receta como la última del año anterior. Se me perdió por mal archivada y resultó ser la primera del 2.014. Está tal cual la puso FAMALAP en 500.000 recetas para celiacos (y en su blog, por … Seguir leyendo
Galletas de miel tipo chiquilines
GALLETAS DE MIEL, Que serán la base de la torta de chcocolate Tomada de http://celiacos.blogspot.com.es/2013/03/galletas-miel-tipo-chiquilin-sin-gluten-para-mojar.html Ingredientes: • 200 gr. de harina de arroz • 30 gr. de harina de maiz (amarilla) • 70 gr. de almidón dulce de mandioca. • … Seguir leyendo
Torta pascualina
Supongo que argentin@s y uruguay@s se rasgarán las vestiduras y me considerarán hereje merecedora de la hoguera. Porque como me resultaba muy difícil el lograr hacer con harinas sin gluten las 7 capas de masa que lleva la torta en su … Seguir leyendo
Nuevo complemento nutricional venezolano apto para celiacos
Hace un par de semanas, en una reunión de la Fundación Celiacos de Venezuela, nos fueron presentados seis nuevos tipos de complementos nutricionales hechos a base de harinas de arroz y/o de plátano, que aseguran están libres de gluten, … Seguir leyendo
Mezcla de harinas naturales para elaborar pasta al huevo casera
Receta tomada, con autorización, de http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com Esta mezcla, como otras que serán propuestas, con solo harinas naturales, es de Betty Hagman y fue traducido al italiano por Daniela Stella y de ahí al español, por mi. 250 grs. de … Seguir leyendo
Galletitas de especias
Fáciles de hacer y sabrosas. Las especias cubren por completo el sabor diferente de las harinas sin gluten La foto fue tomada del blog http://lamajuluta.blogspot.com 1/2 taza de miel 100 grs. de mantequilla (o margarina) sin sal 1/2 taza de … Seguir leyendo
Quesadillas salvadoreñas
Se trata de ponquecitos, tambien conocidos como magdalenas o muffins, con la virtud de que están hechos con harina de arroz. La foto fue tomada de la web mundorecetas.com 1 Kg de queso crema u otros queso blando y bajo … Seguir leyendo
Pastel de pollo con costra de polvorosa
Es uno de los platos estrella de la cocina venezolana y la verdad es que es muy sabroso. Puede probarse el resultado, con anticipación haciendo un poquito de masa, horneándola como si fuera una galleta y probarla con lo que … Seguir leyendo
Galletas de arroz de Pikerita
No las he hecho. La foto tambien es de Pikerita. Pero me fío completamente de sus recetas, asi como de las de otras personas que ustedes ya conocen: FAMALAP, GLUTONIANA, María, MamideDavid. María Antonia de Mendoza……. Y en este blog … Seguir leyendo
Brownies de Dela
La receta original fue publicada por Dela en http://www.chefuri.net y me dió autozización para postearla en este blog. Por supuesto que hay algunos cambios, de los cuales el mayor es la sustitución de la harina de trigo por la combinación … Seguir leyendo
