Archivo de la etiqueta: maíz tierno

Pepian de pollo o pavo

La receta es peruana.  Y puede que haya diferencias entre mi versión y la forma clásica en que se la hace allí.  Se trata de un guisado de pollo, pavo o cerdo,  con maíz tierno.   6 mazorcas de maíz … Seguir leyendo

Publicado en Carne, pollo, pescado, Recetas cocina sin gluten | Etiquetado , , , , , , , , | Deja un comentario

Pastel de pollo, queso y tamales de maíz tierno: CHALUPA

En México, a algo parecido se lo conoce como “Torta azteca”, según mi libro de cocina mexicano. Si estoy en un error, agradecería alguien me lo diga. Puede hacerse empleando tamales de maíz tierno, como en este caso. O tambien … Seguir leyendo

Publicado en Pasteles salados y pudines, Recetas cocina sin gluten | Etiquetado , , , , , | 3 comentarios

Locro ecuatoriano

Al menos, la receta me la dieron allá 2 cebollas medianas, picadas menudo 4 tomates sin piel ni semillas, picaditos. O 3 cucharadas de tomate en pasta (puré de tomates) 3 dientes de ajo majados 1 cucharadita de onoto (achiote, … Seguir leyendo

Publicado en Recetas cocina sin gluten, Sopas | Etiquetado , , , , , , , , , , | 4 comentarios

Papas en cremas de maíz tierno y de leche

la cantidad necesaria de papas,  de acuerdo al número de personas 1 lata de maíz tierno (jojoto, elote, choclo) en crema.  O 1 lata del mismo, en grano, que luego se  licua. crema de leche, cantidad al gusto.  Si no … Seguir leyendo

Publicado en Papas, Recetas cocina sin gluten | Etiquetado , , , , , , , | Deja un comentario

Torta dulce de maíz tierno (choclo, elote, jojoto)

6 Mazorcas  de maíz tierno.  Se sabe que es tierno cuando, al introducir la uña en uno de los granos sale un líquido lechoso 3 Huevos 100 Grs  (1 panelita) de . mantequilla o margarina  derretida 1 taza de  azúcar … Seguir leyendo

Publicado en Recetas cocina sin gluten, Tortas y otros postres y dulces | Etiquetado , , , , , , , , | 2 comentarios

Cachapas

La cachapa es una especie de panqueca o tortilla hecha de maíz tierno.  Se sabe que es tierno cuando, al introducir con suavidad una uña en uno de los granos, se ve asomar una gota blanca. Entre 6 y 8 … Seguir leyendo

Publicado en Arepas y familia, Platos a base de vegetales, Recetas cocina sin gluten | Etiquetado | Deja un comentario