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Presentación
Me llamo Olmar. Soy venezolana. Mi madre fue celíaca. Desde hace dos años modero un foro de recetas sin gluten en una web española y concurro a foros celiacos en España. Y me he podido dar cuenta de lo desasistidos que estamos los latinoamericanos en materia de harinas sin gluten y todo lo que allá tienen y se hace con esas harinas.
Y un dia pensé: ¿y por qué llorar por lo que aún no tenemos en lugar de explotar al máximo los recursos de los que disponemos actualmente? Por que no pensar en usar la papa, el ñame, la yuca, la arracacha para hacer pasteles, empanadas o buñuelos?
Y por eso y para eso, nace este blog. Para aprender unos de otros e intercambiar recetas hechas con productos de nuestro continente y de las cuales un celíaco pueda disfrutar.
Debo agregar que me encantaría recibir y, si lo desean, publicar aqui las recetas sin gluten de ustedes. O simplemente intercambiar ideas o información sobre este amplio mundo de la comida sin gluten. Puedes contactar conmigo en el siguiente email : celiacoslatinoamericanos@gmail.com
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Galletas de chocolate
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Mousse de chocolate no cocido
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Gateau o torta Sevigné
Otra reliquia de mi juventud, de cuando solía ver programas de cocina televisados. Y debo confesar que es realmente fácil de hacer Además, como me siento nostálgica. se me ocurrió la idea de poner la receta tal y como … Seguir leyendo
Gateau o torta de Alsacia
Esta es una receta que vengo haciendo con relativa frecuencia desde que tenía unos 15 años. Asi de fácil es. Lo peor es lograr poner las plantillas de pie en el lateral del molde y eso se logra, por lo … Seguir leyendo
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Quería haber puesto esta receta como la última del año anterior. Se me perdió por mal archivada y resultó ser la primera del 2.014. Está tal cual la puso FAMALAP en 500.000 recetas para celiacos (y en su blog, por … Seguir leyendo
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GALLETAS DE MIEL, Que serán la base de la torta de chcocolate Tomada de http://celiacos.blogspot.com.es/2013/03/galletas-miel-tipo-chiquilin-sin-gluten-para-mojar.html Ingredientes: • 200 gr. de harina de arroz • 30 gr. de harina de maiz (amarilla) • 70 gr. de almidón dulce de mandioca. • … Seguir leyendo
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Otra receta que recibí hoy. ¡gracias Carmen! Solo que no tiene los ingredientes, asi que los señalo pero sin cantidades 1 bizcocho café soluble bien concentrado mantequilla o margarina azúcar 100 grs. de azúcar 1 astilla de … Seguir leyendo
