Archivo de la etiqueta: yuca

Pelar y lavar yuca

Acabo de descubrir que varias personas  han tratado de encontrar esta informacion.  En estos momentos no tengo yuca en casa,  asi  que describiré como se hace pero las fotos las pondré luego. Si la yuca trae mucha tierra,  es preferible  … Seguir leyendo

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Buñuelos de yuca rellenos con camarones

Receta del chef Alejandro Varela,  publicada en la revista dominical “Estampas” del diario  “El Universal” el 17/02/2.002.  Foto de la misma publicación Siempre me llamó la atención esta receta, al punto de haber guardado la página durante 10 años.  Y … Seguir leyendo

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Torta de coco y yuca

El origen de la receta es peruano.  Pero tengo la ligera sospecha de que es una receta  “de familia”.  Ello porque en la costa peruana, por  lo fría que es la corriente de Humboldt, no existen cocales.  Y, por otra … Seguir leyendo

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Pastel de yuca relleno con chorizo y sardinas

La receta original del relleno de este pastel es mexicana.   Debo confesar que, desde que leí COMO AGUA PARA CHOCOLATE  de Laura esquivel,  quedé fascinada con la primera receta:  las Tortas de Navidad y que, desde aquellos entonces, la he … Seguir leyendo

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A FALTA DE PAN, BUENAS SON TORTILLAS, AREPAS, TAMALES BLANCOS, CASABE O FUNCHE.

Hace muchos siglos, tal vez mas de mil años pero no mas de siete mil, cuando una gramínea en la parte del continente que hoy ocupa México mutó para convertirse en maíz, los primitivos habitantes de esta parte del mundo … Seguir leyendo

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Buñuelos de yuca o de arracacha (apio criollo)

¾ Kg.  de yuca (mandioca) o de apio 3 cucharaditas de sal 1 huevo 1 taza de aceite para freír Pelar la yuca o el apio, partir en trozos y sancochar en agua con la sal Al estar blando,  quitar … Seguir leyendo

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Pastelón de yuca

Esta es una receta dominicana que tomé de un libro  titulado COCINA CON SABOR LATINO, editado por el diario El Nacional.  La foto debo reconocer que la bajé de Google…y no copié de donde lo hice. Por supuesto que el … Seguir leyendo

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