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Presentación
Me llamo Olmar. Soy venezolana. Mi madre fue celíaca. Desde hace dos años modero un foro de recetas sin gluten en una web española y concurro a foros celiacos en España. Y me he podido dar cuenta de lo desasistidos que estamos los latinoamericanos en materia de harinas sin gluten y todo lo que allá tienen y se hace con esas harinas.
Y un dia pensé: ¿y por qué llorar por lo que aún no tenemos en lugar de explotar al máximo los recursos de los que disponemos actualmente? Por que no pensar en usar la papa, el ñame, la yuca, la arracacha para hacer pasteles, empanadas o buñuelos?
Y por eso y para eso, nace este blog. Para aprender unos de otros e intercambiar recetas hechas con productos de nuestro continente y de las cuales un celíaco pueda disfrutar.
Debo agregar que me encantaría recibir y, si lo desean, publicar aqui las recetas sin gluten de ustedes. O simplemente intercambiar ideas o información sobre este amplio mundo de la comida sin gluten. Puedes contactar conmigo en el siguiente email : celiacoslatinoamericanos@gmail.com
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Quinua a los siete vegetales
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Estofado irlandés a mi manera
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Como dije hace poco, he descubierto que a la quinoa parecen gustarle las salsas para pasta. Asi que probé con esta salsa primavera que forma parte de mi recetario familiar. Y considero que le queda muy bien. 1 cucharada … Seguir leyendo
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Ensalada de zanahorias al estilo marroquí
Si bien lleva muchos ingredientes, no es complicada de hacer y es sabrosa. Puede que algunos de esos ingredientes sean difíciles de encontrar, como las semillas de cardamomo. No por eso dejen de hacerla: la ensalada de zanahorias con yogur … Seguir leyendo
Arroz con pollo a la venezolana
No es muy diferente al que se hace en otras partes de Latinoamérica. Y en todas partes es sabroso. Solo que éste es el que he comido desde niña. Si se lo quiere mas colorido, al agregar el arroz se … Seguir leyendo
