Semifrio de banano, chocolate y nuez de macadamia

Curioseando por ahi,  me encontre esta receta y, ya que me pareció idal para incluírla en un recetario celíaco,  pedi autorización para publicarla,  la  cual me dieron con derecho al uso de la foto y todo.  Gracias nuevamente Taida.  Viene del blog  http://saborcasero.blogspot.com ,  copiado por Taida del blog “La Cocina de Melisa”,  quien ademas aclaró   que  no es su autora original.

Esta receta esta copiada del blog “La Cocina de Melisa”, el sabor es una mezcla muy intensa de platano y chocolate, con tropezones de nueces de macademia, en mi casa hay dos forofos de este sabor : Yoise y Gustavo, así que es la receta perfecta , en este caso para el cumpleaños de Yoise,y ademas al ser un semifrio se puede hacer con antelación y tenerla congelada.Gracias por compartir la receta, la pongo tal cual ella la tiene en su blog, yo como casi todas las recetas la hice doble:

INGREDIENTES

Para 6-8 porciones
4 Yemas de huevo grandes
20 gr. de miel
250 gr. de chocolate negro derretido
(minimo 70% de cacao).  Sin gluten, por suuesto.
100 gr. de nueces de macadamia picadas
La receta original se hace con PECANAS,
pero como no he encontrado he puesto nueces de macadamia.  Y, si tampoco tienen  pecanas,  no se abstengan por tan poca cosa. Usen lo que tengan a mano:  avellanas o nueces comunes y corrientes.  Creo que soportaria hasta maní.

240 ml. de nata(receta original:Crema de leche espesa)
150 gr. de  banano  (plátano, cambur) reducido a puré

PREPARACIÓN

• Forrar un molde rectangular de pan de 450 gr con plástico

• transparente.Procurar que los bordes sobresalgan del molde
• para el desmoldado.

• Batir las yemas con la miel hasta que la mezcla blanquee
• y esté espumosa.

• Derretir a fuego lento el chocolate en un cazo de base gruesa  o en el microondas y agregar las nueces .Dejar enfriar la mezcla ligeramente e incorporarla a la de los huevos.

• Montar la nata y añadir suavemente el puré de plátano.

• Mezclar todo con cuidado y verter en el molde preparado.
• Congelar toda la noche.  Yo no congelaría, ya que el banano puede formar cristales de hielo.  Me limitaría a congelar por un par de horas y luego poner en el sector mas frío de la nevera.   Pero de la foto se ve que la congelacion tampoco hace daño.
• Media hora antes de servir,retirar del congelador y reservar en el frigorífico.
• Y disfrutar!

Sopa de papas con huevo

Esta es una humilde sopita, sabrosa eso si, buena para la hora en que los chicos llegan del colegio (si es que no son hermanos de Mafalda)

1 1/2 taza de caldo de carne por persona (no fondo. Un simple y vulgar caldo de carne hervida en agua)
1/2 taza de papas cortadas en cubos de 2×2 cm.  por persona
1 1/2 huevo   cocido  por persona
1 cebolla picadita
1 tomate picadito
2 ó 3 dientes de ajo majados
cilantro al gusto
sal

Poner a hervir el caldo. Cocinar en él las papas. Cuando empiecen a ablandar, corregir el punto de sal, sofreír en aceite el ajo, cebolla y  tomate y luego ponerlo en un colador de alambre que se introducirá en el caldo, exprimiendo contra sus paredes el sofrito a fin de que penetre. Desechar el residuo. Agregar a la sopa los huevos cortados en trozos no muy grandes y el cilantro. Dejar hervir unos cinco minutos y servir caliente.
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Manzanas horneadas, con o sin agua de rosas

Esto del agua de rosas fue  por pura casualidad que se me ocurrió.  Estaba preparando unas manzanas para hornear y tenía además. en el mesón de la cocina, una botellita de agua de rosas.  Probé y resultó  realmente sabrosa.

No estoy descubriendo el agua tibia. Se trata de las comunes y corrientes manzanas, sean rojas o amarillas,  horneadas: sacar el corazón sin romper la piel, rellenar el interior con miel (o azúcar) , canela, unas gotas de limón y si se quiere una poquita de mantequilla-   Poner en el pyrex una o dos cucharadas de azúcar y algo de agua.   Llevar a horno precalentado a 200ºC hasta que al pinchar con un palillo o aguja, se sienta que ya está cocida.

 

  Pero si añaden a la miel una cucharadita de agua de rosas e inyectan a la manzana algunos milimetros cúbicos de lo mismo, cambia enormemente el sabor. Es doblemente deliciosa!

 

Arepa de huevo

La receta es colombiana, muy sabrosa, pero el texto no es mio ni tampoco la foto que fue tomada de   http://www.nosoloviajeros.com/arepas-colombianas/de huevo.  La pura verdad es que practicamente nunca hago arepas fritas.

Ingredientes:

dos tazas de harina de maiz precocida, cuidando sea sin gluten 
 seis tazas de agua tan caliente como lo soporte la mano 
una cucharadita de sal.
media cucharadita de azucar.
1 huevo  por cada arepa
carne molida (opcional)

Preparacion:
Poner el agua en  un tazón junto con la sal y el azúcar. Añadir poco a poco  la harina de maíz, mezclando al principio con la mano o con una cuchara de madera y, al ir espesando, empezar a amasar,  hasta que se forme una masa manejable muy blanda  pero que pueda tomar forma.  Cuando la masa esté lista se deben formar las arepas, para eso, se hacen “bolitas” un poco más grandes que una bola de golf, y finalmente se aplastan haciando girar una mano sobre la otra,  hasta que queden unas “tortillas” de medio centímetro de espesor.
Aparte, se pone a calentar en un caldero aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él. Si la masa quedo bien.. lo que sucede es que las arepas se inflan un poco dejando un espacio dentro de ellas, donde se pondra el huevo crudo (y la carne.. si así lo quiere).
El huevo se introduce haciendo un orificio a la arepa por alguno de sus bordes, y luego tapandolo con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello. Luego se pone a freir nuevamente, solo para que el huevo se cocine así como el nuevo “tapón” de masa. Se comen calientes con ají picante o suero.

 

Es preferible que la masa quede bien blanda, de otra forma dificilmente se inflará en el aceite

 

Otro sustituto de la leche, sin gluten: CofeeMate

 Realmente,  yo utilizo mucho este producto para sustituír la leche en cosas tales como cremas, salsa bechamel y similares.    Al principio, puede saber un poco extraño. Pero pronto se acostumbra uno y es preferible el sabor de una bechamel hecha con esto que no con leche de arroz o de almendras.

A  efectos de su utilización, loque suelo hacer es   preparar la salsa o la bechamel  con agua y, cuando está lista agregar dos o mas cucharadas de CofeeMate  sobre   el  líquido acabado de bajar del fuego y revolver enérgicamente en la superficie.  Luego procedo a mezclar todoel contenido.  Esto, a menos que el polvo se disuelva por si solo por el contacto con un líquido caliente

Aca tienen el texto del mail que me fue enviado por los fabricantes del producto, la empresa Nestlé de Venezuela:

 

 Buenos días Estimada Consumidora:Sra. Olmar
Queremos agradecerle el interés que ha manifestado al escribirnos a Nestlé Venezuela. Por esta vía nos permitimos informarle que  el producto Coffe Mate no contiene ni gluten ni trazas ya que no contiene trigo.  

Se recomienda consultar con su medico de confianza para que le indique el producto mas adecuado que pueda consumir.

Quedamos a su disposición para ampliar información sobre los productos que comercializa nuestra Marca, así como para aclara cualquier duda o comentario sostenido por su persona.

Nuestras vías de contacto son: 0800Nestle1 (0800-6378531) llamada gratuita a nivel nacional   (Venezuela) desde cualquier teléfono local y nuestra página web cuya dirección usted ya conoce www.nestle.com.ve

Atentamente.

Chupe de gallina

En realidad, el chupe es una sopa originaria del Perú, donde se la prepara normalmente con pescado y mariscos.   Pero el chupe de gallina es venezolano.  Personalmente, tengo la sospecha que, por allá por 1.826, cuando los soldados venezolanos regresaban a su tierra, despues de haber vencido a los españoles en Perú, alguno de ellos se trajo a la grupa de su caballo una limeñita.  Y ya en su tierra, recordaba con nostalgia el chupe que ella le preparaba.  Y tanto dio y fastic dió a la pobre chica que ésta se dio a la tarea de pensar como podria prepararlo sin pescado.  Y este fue el  muy sabroso resultado

Una gallina de unos 3 Kg. lavada con limón.  O pollo, que es lo que mas se encuentra.  Pedir al carnicero que la corte en presas.  Tambien se puede usar muslos o pechuga.
2 ajoporros
1 cebolla
6 dientes de ajo
4 tazas de papas cortadas en cubos de unos 2 cm.
2 tazas de granos de maíz tierno (no crema de choclo, los granos nada mas si posible de mazorca y no de lata))
1 lata grande de espárragos cortados en trozos grandes
1 ½ taza de leche espesa (si no se puede tomar leche, pero se tolera la crema de leche, usar unas cuantas cucharadas de la misma)
2 tazas de queso blanco blando, cortado en cubitos
cilantro y yerbabuena, al gusto
sal, pimienta blanca al gusto

 

Preparación

Cocinar la gallina con el ajoporro, cebolla y ajos, hasta que ablande. Una vez cocida, quitarle la piel y cortar la carne en trozos no muy grandes. Colar el caldo y ponerlo nuevamente a hervir junto con el maíz, las papas, sal y pimienta. Cocinar hasta que las papas y el maíz ablanden Si el maíz es de lata, probar solamente el grado de cocción de las papas.

Agregar ahora la galllina, la leche (o crema de leche), los espárragos y el cilantro y yerbabuena. Cocinar unos 10 minutos Retirar el cilantro y la yerbabuena y poner el queso. Revolver y servir de inmediato.

Coliflor a la polonesa

Es una forma muy sabrosa de preparar  la coliflor y asi enseñar a los chicos a que les guste

1 coliflor
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de perejil picado fino
2 huevos  cocidos picaditos
2 cucharadas de jamón cocido, picado en daditos , siempre que sea sin gluten
sal, pimienta

Preparación

Lavar el coliflor. Remojarlo media hora en agua con vinagre. Hervirlo en agua con sal junto con un trozo de pan. Sacar y escurrir. Ponerlo en un plato caliente de servir y reservar al calor.   Puede presentarse entero, que queda mas bonito, o desgajarlos y acomodarlo en un plato hondo, como en la foto.
Derretir la mantequilla. Agregar el perejil, dejar dorar un par de minutos, agregar el jugo de limón, revolver y añadir los demás ingredientes. Salpimentar. Freir ligeramente. Bañar con esta preparación el coliflor y servir de inmediato